Spüle die Kichererbsen gründlich in einem Sieb ab und lasse sie gut abtropfen. Trockne die Kichererbsen mit einem sauberen Küchentuch ab, damit sie beim Rösten schön knusprig werden.

Heize den Ofen auf 200°C vor. Vermische die trockenen Kichererbsen in einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika, Oregano und einer Prise Salz. Breite die Kichererbsen gleichmäßig auf einem Backblech aus und röste sie 30 Minuten lang. Wende sie nach 15 Minuten.

In einer kleinen Schüssel verrühre Rotweinessig, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig und eine Prise Salz und Pfeffer. Rühre und gieße langsam das Olivenöl hinzu, bis das Dressing emulgiert ist.

Schneide die Gurken, die rote Paprika, die Kirschtomaten und die rote Zwiebel in kleine Stücke und gib alles in eine große Schüssel. Mische die frischen Zutaten gut durch.

Gieße das vorbereitete Dressing über die Gemüsemixtur und vermenge alles gründlich.

Füge die gehackte Petersilie, den frischen Dill und die Minze hinzu und rühre sanft um.

Übertrage den Salat auf eine große Servierplatte und streue die knusprigen Kichererbsen sowie den zerbröckelten Feta-Käse darüber.