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Kräuter Avocado Eier Salat

Kräuter Avocado Eier Salat für schnelles Wohlfühlessen

Entdecke den leckeren Kräuter Avocado Eier Salat, schnell zubereitet und voller gesunder Zutaten.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 4 Minuten
Gesamtzeit 14 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Frühstück
Küche: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 2 Reife Avocados Achte darauf, dass die Avocados reif sind, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
  • 150 g Griechischer Joghurt Für eine milchfreie Version kannst du ihn durch Kokos- oder Mandeljoghurt ersetzen.
  • 4 Hartgekochte Eier Für einfaches Schälen eignet sich die Zubereitung im Instant Pot.
  • 2 EL Zitronensaft Passe die Menge nach Geschmack an.
  • 1 TL Dijon-Senf Kann je nach persönlicher Vorliebe in der Menge variieren.
  • 1 stück Gehackte rote Zwiebel Du kannst sie auch durch Frühlingszwiebeln ersetzen.
  • 2 EL Frische Petersilie, gehackt Andere Kräuter wie Dill oder Koriander können nach Geschmack verwendet werden.
Für das Servieren
  • 100 g Vollkorn-Cracker
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 100 g Frischer Garten-Salat

Kochutensilien

  • Instant Pot

Method
 

Step-by-Step Instructions
  1. Koche die Eier im Instant Pot für 4 Minuten auf Hochdruck. Lass nach der Garzeit den Druck 4 Minuten natürlich ablassen, bevor du die Eier in ein Eisbad gibst.
  2. In einer großen Schüssel püriere die reifen Avocados mit griechischem Joghurt, Zitronensaft und Dijon-Senf, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  3. Füge die gehackte rote Zwiebel und die frische, gehackte Petersilie hinzu und verrühre alles gut.
  4. Schäle die gekochten Eier und schneide sie grob. Klopfe die Eierstücke vorsichtig in die Avocado-Mischung.
  5. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn auf Crackern oder Brot.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 10gFat: 25gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 18gCholesterol: 240mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 7gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notizen

Den Salat am besten frisch genießen, Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

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