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Koriander-Limetten-Pasta-Salat

Koriander-Limetten-Pasta-Salat für den Sommer

Der Koriander-Limetten-Pasta-Salat ist eine erfrischende und gesunde Beilage für den Sommer, die mit frischen Aromen begeistert.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Pasta
  • 250 g Bows Pasta oder Rotini verwenden
  • 1 Tasse Maiskörner frischer Mais ideal, alternativ Dosen- oder Tiefkühlmais
  • 250 g Cherrytomaten halbiert
  • 1 Stück Rote Zwiebel oder Schalotten, grob gehackt
  • 100 g Koriander Blätter und Stiele verwenden
Für das Dressing
  • 200 g Naturjoghurt oder Sauerrahm ersetzen
  • 2 EL Frischer Limettensaft nach Geschmack anpassen
  • 2 Zehen Knoblauch ganz verwenden
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Cayenne nach gewünschter Schärfe anpassen
Für das Topping
  • 1 Stück Avocado frisch hinzugefügt
  • 50 g Cotija-Käse oder Feta verwenden

Kochutensilien

  • Küchenmaschine
  • Großer Topf
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Dressing zubereiten: Vermenge in einer Küchenmaschine den Naturjoghurt, frischen Limettensaft, Koriander, Knoblauchzehen, Salz und Cayennepfeffer. Mixe alles, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Kühl das Dressing im Kühlschrank.
  2. Pasta kochen: Koche die Bows Pasta in leicht gesalzenem Wasser al dente. Gieße die Pasta ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen.
  3. Zutaten vorbereiten: Blanchiere die Maiskörner 1-2 Minuten in kochendem Wasser. Halbiere die Cherrytomaten, hacke die rote Zwiebel und den Koriander.
  4. Zutaten kombinieren: Füge die abgekühlte Pasta, die vorbereiteten Maiskörner, Cherrytomaten, rote Zwiebel und Koriander in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und vermenge alles vorsichtig.
  5. Servieren: Schneide die Avocado in kleine Würfel und füge sie oben auf den Salat hinzu. Wenn gewünscht, streue Cotija-Käse darüber.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 7gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notizen

Dieser Salat kann gut vorbereitet werden; die Avocado sollte jedoch frisch hinzugefügt werden, um Bräunung zu vermeiden.

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