Hähnchen marinieren: In einer Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, Honig, Gochujang, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer gut vermischen. Die Hähnchenschenkel hinzufügen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und das Hähnchen für 20 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Krautsalat zubereiten: In einer großen Schüssel den geraspelten grünen und roten Kohl sowie die Juliennemöhren vermengen. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Reisessig, Zucker und Gewürze gut verrühren, bis die Mischung gleichmäßig ist. Diese Sauce über das Gemüse geben und alles gut vermischen. Den Krautsalat mindestens 15 Minuten kaltstellen.

Hähnchen grillen: Eine Pfanne oder einen Grill bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die marinierten Hähnchenschenkel in die Pfanne legen und etwa 6–7 Minuten pro Seite grillen, bis die Innentemperatur 74°C erreicht. Nach dem Grillen das Hähnchen kurz ruhen lassen.

Brötchen toasten: Jeder Seite der Brötchen mit Butter bestreichen und 2–3 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Sandwich zusammenstellen: Das Hähnchen in dünne Scheiben schneiden und auf das untere Brötchen legen. Mit Krautsalat und dem oberen Brötchen schließen.