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Koreanischer Hackbraten mit Gochujang-Glasur

Koreanischer Hackbraten mit Gochujang-Glasur genießen

Ein köstlicher koreanischer Hackbraten mit Gochujang-Glasur, der Herzen und Gaumen verzaubert.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Abkühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Portionen: 4 portionen
Gericht: Fleischgerichte
Küche: Koreanisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Hackbraten
  • 500 g Schweinehackfleisch kann durch Rinder- oder Putenhack ersetzt werden
  • 100 g Panko-Semmelbrösel gewöhnliche Semmelbrösel sind ebenfalls ein akzeptabler Ersatz
  • 1 stück Zwiebel Schalotten können für einen milden Geschmack verwendet werden
  • 2 zehen Knoblauch frischer Knoblauch ist bevorzugt
  • 3 EL Gochujang kann durch Sriracha oder Miso ersetzt werden
  • 2 stängel Frühlingszwiebeln Schnittlauch ist ein guter Ersatz
  • 1 TL koscheres Salz normales Speisesalz kann verwendet werden
  • 1 stück Ei für vegane Version eine Mischung aus Leinsamenmehl und Wasser verwenden
  • 1 EL Pflanzenöl Olivenöl ist eine gesunde Alternative
Für die Glasur
  • 100 g Aprikosenmarmelade jede andere Fruchtmarmelade kann ersetzt werden
  • 2 EL Honig
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Reiswein-Essig kann durch Apfelessig ersetzt werden
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL granuliertes Knoblauchpulver wahlweise frischer Knoblauch

Kochutensilien

  • Backblech oder Kastenform
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Fleischthermometer

Method
 

Anleitungen
  1. Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und ein Backblech oder eine Kastenform vorbereiten.
  2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten anbraten. Dann Knoblauch für weitere 2 Minuten dazugeben und abkühlen lassen.
  3. In einer großen Schüssel die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Frühlingszwiebeln, Gochujang, Eier und Salz kombinieren.
  4. In einer separaten Schüssel Schweinehackfleisch mit Panko-Semmelbröseln vermengen. Zwiebel-Gochujang-Mischung dazugeben und gut mischen.
  5. Mischung zu einem Laib formen und in die vorbereitete Form legen.
  6. Hackbraten für ca. 40 Minuten backen, die Innentemperatur sollte mindestens 60°C (140°F) erreichen.
  7. Für die Glasur: Aprikosenmarmelade, Honig, Sojasauce, Reiswein-Essig, Sesamöl und Knoblauchpulver in einer Schüssel vermengen.
  8. Glasur nach 40 Minuten auf den Hackbraten löffeln und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Innentemperatur 71°C (160°F) erreicht.
  9. Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen und dann servieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 100IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notizen

Servieren Sie den Hackbraten mit den pikant eingelegten Senfzitronen oder Beilagen Ihrer Wahl.

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