In einem mittleren Topf kombinierst du die ungesalzene Butter, Vollmilch und Schlagsahne. Erhitze die Mischung bei niedriger Temperatur, sodass sie warm bleibt, aber nicht kocht.

In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze für etwa 5-6 Minuten anbraten, bis er knusprig ist. Nimm den Speck aus der Pfanne und lass ihn auf einem Küchenpapier abtropfen.

Im Fett des Specks die geschnittenen Lauchzwiebeln für etwa 3-4 Minuten anbraten, dann den gewürfelten Savoykohl hinzufügen und unter Rühren für 6-7 Minuten weitergaren.

In einem großen Topf die dünn geschnittenen Kartoffeln zusammen mit einer Prise Salz in ausreichend Wasser zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen.

Vor dem Abgießen der Kartoffeln den gewürfelten Kohlrabi und die Lauchzwiebeln in die warme Milchmischung einrühren.

Die abgetropften Kartoffeln in eine Schüssel geben und gründlich pürieren.

In einer großen Schüssel die pürierten Kartoffeln mit der warmen Milch-Mischung, dem sautierten Kohl und dem zerbröselten Speck vermengen und gründlich umrühren.

Cremigen irischen Colcannon mit Kohlrabi warm servieren.