Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Mungobohnennudeln hinzu und kochen Sie sie, bis sie al dente sind, etwa 4–5 Minuten. Gießen Sie die Nudeln ab, spülen Sie sie unter kaltem Wasser und schneiden Sie sie in 7–8 cm lange Streifen.

In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie die helle Sojasauce, die dunkle Sojasauce und den Zucker. Rühren Sie die Mischung kräftig um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Erhitzen Sie eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze und geben Sie einen Esslöffel Erdnussöl hinzu. Fügen Sie die getrockneten Chilischoten und den frisch gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 1–2 Minuten an.

Fügen Sie den vorbereiteten Kohl hinzu, streuen Sie eine Prise Salz darüber und braten Sie ihn 2–3 Minuten lang, bis er zart, aber knusprig ist.

Geben Sie die abgetropften Glasnudeln in die Pfanne und gießen Sie die Soße darüber. Vermengen Sie alles gründlich und braten Sie es für weitere 2–3 Minuten.

Reduzieren Sie die Hitze, probieren Sie das Gericht und passen Sie die Gewürze nach Geschmack an. Servieren Sie heiß als Hauptspeise oder Beilage.