Bacon braten: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Bacon 5–7 Minuten, bis er knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tomaten schneiden: Grüne Tomaten waschen und in 1/4 bis 1/3 Zoll dicke Scheiben schneiden.

Eierschicht zubereiten: Milch und Ei in einer Schüssel verquirlen.

Panade vorbereiten: Maismehl, Mehl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker in einer Schüssel mischen.

Öl erhitzen: Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, bis es schimmert und ca. 180 °C erreicht.

Tomaten panieren: Tomatenscheiben in die Eierschicht tauchen und dann in die Panade wälzen.

Tomaten frittieren: Panierten Tomaten in heißem Öl 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Sauce vorbereiten: Mayonnaise mit Gewürzen oder Kräutern mischen und 3 Minuten ruhen lassen.

Brot toasten: Brot leicht goldbraun rösten und Sauce darauf verteilen.

Sandwich zusammenstellen: Brot, Salat, gebratene Tomaten und Bacon schichten, dann mit einer weiteren Brotscheibe abschließen.

Servieren: Sandwich diagonal schneiden und warm servieren.