Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht schimmert.

Verteile 100 Gramm zerbröckelten Feta in der heißen Pfanne und brate 1–2 Minuten bis goldbraun.

Knacke vorsichtig 2–3 Eier über den Feta und lasse genug Platz zwischen den Eiern.

Würze die Eier sofort mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Lasse die Eier ohne Umrühren für 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb flüssig bleibt.

Optional garnieren und servieren.