Schäle und würfle die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke. Bringe in einem Topf Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen und füge die Kartoffeln hinzu. Koche sie etwa 15–20 Minuten.

Lass die Kartoffeln abtropfen und püriere sie mit einem Kartoffelstampfer in einer großen Schüssel.

Füge Parmesan, schwarzen Pfeffer, Petersilie und Kartoffelstärke hinzu und vermische alles gut.

Teile die Masse in zwei Portionen, forme diese zu Streifen und lege sie auf ein Backpapier ausgelegtes Blech.

Frittiere die Kartoffelstreifen in einer tiefen Pfanne mit heißem Öl für 5–7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Pommes auf einem Gitter abtropfen und serviere sie heiß.