In einer großen Schüssel die frische Hefe mit dem lauwarmen Wasser und dem Zucker vermischen. Bei Trockenhefe einfach mit dem Mehl vermengen.

Das Weizenmehl und das Salz hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.

Das Olivenöl hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit den Fingern gleichmäßig flach drücken.

Den Teig erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

Mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig drücken und mit frischem Rosmarin und Meersalz bestreuen.

Die Focaccia im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und warm servieren.