Erhitze in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa zwei Esslöffel Olivenöl, bis es leicht zu schimmern beginnt. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, um die Feta-Stücke knusprig zu braten, aber nicht so heiß, dass es raucht. Dies dauert ungefähr 1-2 Minuten.

Verteile nun die zerbröckelten Feta-Stücke gleichmäßig in der Pfanne. Lass sie für etwa 1-2 Minuten braten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Rühre nicht um, damit der Käse seine Form behält und schön knusprig wird.

Knacke vorsichtig die Eier über den Feta, dabei darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen. Lasse einen Abstand zwischen den Eiern, damit sie gleichmäßig garen können. Die Hitze sollte konstant bleiben, damit die Eier gut durchgaren.

Bestreue die Eier mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, um den Geschmack der Knusprigen Feta Spiegeleier zu intensivieren. Achte darauf, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen, während die Eier weiter garen.

Lasse die Eier nun für etwa 3-4 Minuten in der Pfanne, bis das Eiweiß fest und die Eigelbe noch leicht flüssig sind. Wenn du festere Eigelbe möchtest, verlängere die Garzeit um 1-2 Minuten und beobachte den Garprozess genau.

Wenn die Eier fertig sind, kannst du optional frische Petersilie und rote Paprikaflocken darüber streuen.

Nutze einen Spatel, um die Eier vorsichtig aus der Pfanne zu heben und auf einen Teller zu legen. Achte darauf, die knusprigen Feta-Stücke nicht zu zerbrechen. Serviere die Eier sofort für den besten Geschmack und die optimale Frische.