Reinige die Garnelen unter kaltem Wasser und schneide die Schale an der äußeren Kurve auf, um die Ader zu entfernen. Tupfe die Garnelen trocken und stelle sie beiseite.

In einem kleinen Topf 4 Esslöffel ungesalzene Butter mit 2 Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge den frisch geriebenen Knoblauch, Koshersalz, schwarzen Pfeffer und zerdrückte rote Pfefferflocken hinzu und koche alles cirka 2 Minuten.

Gib die Garnelen in die restliche Knoblauchbutter und wende sie, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Decke die Schüssel ab und lasse die Garnelen 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Heize den Grill auf mittelhohe Temperatur (etwa 200 °C) vor und öle die Grillroste leicht ein.

Stecke die marinierten Garnelen auf die eingeweichten Bambusspieße.

Grille die Garnelen 2 Minuten pro Seite und bepinsle sie mit der reservierten Knoblauchbutter.

Nehme die Garnelen vom Grill und pinsle sie mit der verbleibenden Knoblauchbutter ein. Beträufle sie mit frischem Zitronensaft und bestreue sie mit gehackter Petersilie.