Vermische in einer großen Schüssel warmes Wasser (ca. 43°C) mit Zucker und Schnellhefe. Lass die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Füge dann das Allzweckmehl und Salz hinzu und rühre alles mit einem Holzlöffel oder einer Küchenmaschine mit Knethaken, bis ein klebriger Teig entsteht.

Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5-6 Minuten lang oder bis er glatt und elastisch ist. Falls du eine Küchenmaschine verwendest, lass den Teig 5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten.

Fette eine Schüssel leicht mit Olivenöl ein und lege den Teig hinein. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lasse sie an einem warmen Ort ruhen, bis sich der Teig verdoppelt hat (ca. 1-1,5 Stunden).

Erhitze in einem kleinen Topf etwas Olivenöl bei niedriger Temperatur und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Lass das Öl sanft erhitzen, bis der Knoblauch aromatisch ist, aber nicht bräunt (ca. 2-3 Minuten). Stelle das Knoblauchöl anschließend beiseite.

Fette eine 9x13-Zoll-Backform ein und gib den aufgegangenen Teig hinein. Drücke ihn sanft mit den Händen, sodass er die Form ausfüllt. Decke die Form wieder ab und lasse den Teig für etwa 30-45 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 220°C vor. Nachdem der Teig geruht hat, mache mit deinen Fingern kleine Vertiefungen in die Oberfläche. Bestreiche den Teig großzügig mit dem Knoblauchöl und streue frisch geriebenen Parmesan sowie etwas flockiges Meersalz darüber.

Backe die Focaccia in dem vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Lass die gebackene Focaccia nach dem Herausnehmen aus dem Ofen für 5-10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest und warm servierst.