Vermische in einer großen Schüssel das warme Wasser (ca. 43°C) mit dem Zucker und der Instanthefe. Lass die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird. Füge das Mehl und das Salz hinzu und rühre, bis ein klebriger Teig entsteht. Knete den Teig für 5–6 Minuten mit einer Küchenmaschine oder 8–10 Minuten von Hand, bis er glatt und elastisch ist.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und stelle sie an einen warmen Ort. Lass den Teig für 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat. Du erkennst, dass der Teig bereit ist, wenn er sich leicht zurückzieht, wenn du ihn berührst.

In einem kleinen Topf erhitzt du 2 Esslöffel Olivenöl bei niedriger Temperatur. Füge die gehackten Knoblauchzehen hinzu und lasse sie vorsichtig anbraten, bis sie duften (ca. 1–2 Minuten). Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da dies seinen Geschmack beeinträchtigen kann.

Gib den aufgegangenen Teig auf ein leicht gefettetes Backblech (ca. 23 x 33 cm) und drücke ihn vorsichtig in die Ecken. Decke ihn erneut mit einem Tuch ab und lass ihn für weitere 30–45 Minuten gehen, bis er sich wieder leicht vergrößert.

Heize den Ofen auf 220°C vor. Drücke mit den Fingern kleine Mulden in den Teig, um eine charakteristische Focaccia-Textur zu erzeugen. Bestreiche den Teig großzügig mit dem vorbereiteten Knoblauchöl und bestreue ihn gleichmäßig mit dem frisch geriebenen Parmesan, den getrockneten Kräutern und dem flakigen Meersalz. Backe das Knoblauch Parmesan Focaccia Brot für 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.