Den Ofen auf 200 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
In einer Schüssel den Frischkäse, den geriebenen Käse, den gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Die Hähnchenbrustfilets mit einem scharfen Messer längs einschneiden, sodass eine Tasche entsteht.
Die Käsemischung gleichmäßig in die Taschen der Hähnchenbrustfilets füllen.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die gefüllten Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die angebratenen Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie durchgegart sind.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.