Erwärme die Vollmilch auf etwa 40–43°C, um die Hefe zu aktivieren. Gib die aktive Trockenhefe und einen Esslöffel Zucker hinzu und rühre kurz um. Lass die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

In einer großen Schüssel kombinierst du das Allzweckmehl, den restlichen Zucker und das Salz. Mische die Hefe-Milch-Mischung, die weiche Butter und die Zimmertemperatur-Eier hinzu. Verwende eine Küchenmaschine mit Knethaken und knete den Teig etwa 5 Minuten lang.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen.

In einer kleinen Schüssel verrührst du die weiche Butter, den braunen Zucker, den Zimt und eine Prise Salz, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. Diese wird auf den ausgerollten Teig verteilt.

In einem kleinen Topf erhitzt du Butter, Ahornsirup, braunen Zucker und die Schlagsahne bei mittlerer Hitze. Rühre die Mischung vorsichtig, bis sie gut kombiniert ist und leicht köchelt. Füge die gehackten Pekannüsse hinzu.

Knete den aufgegangen Teig leicht auf einer bemehlten Arbeitsfläche. Rolle ihn in ein Rechteck von etwa 40x60 cm aus. Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Teig, schneide ihn in Streifen und rolle die Streifen auf.

Lege die geformten Brötchen auf die Pekannuss-Mischung in der Backform. Decke sie ab und lasse sie erneut an einem warmen Ort 30–45 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 175°C vor. Backe die Klebrigen Pekannuss-Zimt-Rollen etwa 25–30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Lasse die Rollen einige Minuten abkühlen, bevor du die Backform vorsichtig auf den Kopf drehst. Serviere die warmen Rollen frisch aus dem Ofen.