Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor. Schneiden Sie die oberen Enden der Knoblauchköpfe ab, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und wickeln Sie diese in Alufolie ein. Rösten Sie die Knoblauchköpfe für etwa 45 Minuten im Ofen.

Erhitzen Sie in einem mittleren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze die Butter. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer hinzu und sautieren Sie alles für etwa 3 Minuten.

Geben Sie den trockenen Weißwein und die italienische Kräutermischung in den Topf. Lassen Sie die Mischung für 1 Minute leicht köcheln.

Gießen Sie die Brühe in den Topf und fügen Sie die geviertelten, geschälten Kartoffeln hinzu. Lassen Sie alles für etwa 15 Minuten köcheln.

Pressen Sie den gerösteten Knoblauch in den Topf und pürieren Sie die Suppe.

Rühren Sie die Schlagsahne und den geriebenen Parmesan in die pürierte Suppe ein.

Servieren Sie die heiße Suppe und garnieren Sie nach Belieben mit Croutons und frischer Petersilie.