Zuerst die entsteinten Kirschen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Dann 200 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die zerdrückten Kirschen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um den Saft von den festen Bestandteilen zu trennen. Lass den Kirschsaft vollständig abkühlen.

In einer großen Rührschüssel die Schlagsahne mit einem Handmixer auf mittelhoher Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. In einer separaten Schüssel den Mascarpone-Käse mit dem Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Langsam den abgekühlten Kirschsaft unterheben, bis eine homogenisierte Mischung entsteht. Achte darauf, die Luftigkeit der Sahne zu bewahren.

In einer flachen Schüssel den gebrühten Kaffee mit dem Kirschlikör vermischen. Die Löffelbiskuits kurz in die Kaffee-Mischung tauchen und eine Schicht in eine große Auflaufform legen. Darauf eine großzügige Schicht der Kirsch-infusierten Mascarpone gleichmäßig verteilen. Wiederhole diesen Vorgang und schichte abwechselnd bis alle Zutaten verbraucht sind, wobei die letzte Schicht Mascarpone sein sollte.

Decke die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.

Während das Tiramisu kühlt, die restlichen entsteinten Kirschen in einen Topf geben und mit 50 g Zucker und 1 EL Zitronensaft vermengen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind. Abkühlen lassen und dann die Soße in den Kühlschrank stellen.

Nach dem Kühlen das Tiramisu aus dem Kühlschrank nehmen und großzügig mit der vorbereiteten Kirschsoße übergießen. Nach Belieben mit frischen Kirschen und Schokoladenstückchen garnieren, bevor du das Kirsch-Tiramisu in Stücke schneidest und servierst.