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Kichererbsen- und Spinat-Curry Süßkartoffeln

Kichererbsen- und Spinat-Curry Süßkartoffeln lecker genießen

Kichererbsen- und Spinat-Curry Süßkartoffeln sind ein nahrhaftes, veganes Gericht mit reichhaltigen Aromen und einer cremigen Tahini-Sauce.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Süßkartoffeln
  • 4 Stück Süßkartoffeln kleine bis mittelgroße
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz nach Belieben anpassbar
  • 2 TL Currypulver für abwechslungsreiche Aromen
Für die Füllung
  • 400 g Gefrorener, gehackter Spinat
  • 240 g Kichererbsen Dosenkichererbsen
Für die Tahini-Sauce
  • 3 EL Mandelmus oder Erdnussbutter als Alternative
  • 3 EL Tahini-Paste kann durch mehr Mandelmus ersetzt werden
  • 1 EL Zitronensaft frischer Saft ist am besten
  • 2 EL Sojasauce glutenfreie Sojasauce als Alternative
  • 1 zehe Knoblauch frisch gerieben
  • 1 TL Gemahlener Ingwer oder frischer Ingwer
  • 100 ml Wasser zum Anpassen der Konsistenz

Equipment

  • Backofen
  • Mikrowelle
  • Schüssel
  • Backblech

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 230°C (450°F) vor. Halbiere die Süßkartoffeln der Länge nach und schneide das Fruchtfleisch leicht ein.
  2. Bestriche die Süßkartoffeln großzügig mit Olivenöl und streue Currypulver und Salz darüber. Backe sie für ca. 30 Minuten.
  3. Bereite die Kichererbsen vor, indem du sie abgießt und mit Olivenöl und Salz vermischst. Füge sie nach 15 Minuten zur Süßkartoffel hinzu.
  4. Tau die gefrorenen Spinat in der Mikrowelle für ca. 7 Minuten auf und stelle ihn beiseite.
  5. Vermische Mandelmus, Tahini, Zitronensaft, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und genügend Wasser für eine cremige Sauce.
  6. Fülle die gebackenen Süßkartoffeln mit Spinat und Kichererbsen, drizzle die Tahini-Sauce darüber und serviere warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 12gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 6gVitamin A: 12000IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 4mg

Notes

Achte darauf, die Kichererbsen- und Spinat-Curry Süßkartoffeln gut abkühlen zu lassen, bevor du sie einfrierst.

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