Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die gut abgetropften Kichererbsen, die sonngetrockneten Tomaten und das Räucherpaprika hinzu. Brate alles unter ständigem Rühren für etwa 5 bis 7 Minuten, bis die Kichererbsen goldbraun und knusprig sind.

Reduziere die Hitze auf mittlere/geringe Stufe, um ein Anbrennen der Kichererbsen zu vermeiden. Nimm die Hälfte der Kichererbsen aus der Pfanne, um Platz für die Eier zu schaffen. Gieße etwas Öl von den sonngetrockneten Tomaten in jedes Loch.

Schlage ein Ei vorsichtig in jedes der vorbereiteten Löcher in der Pfanne. Lasse die Eier für etwa 3 bis 5 Minuten garen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb nach Wunsch noch weich ist.

Würze die Eier mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Nimm die Kichererbsen Spiegeleier vorsichtig aus der Pfanne und serviere sie sofort.