Zerkleinere die Graham Crackers, füge den leichten braunen Zucker und die geschmolzene Butter hinzu und püriere sie. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine 23 cm große Springform und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Schlage den Block-Frischkäse in einer großen Schüssel glatt. Gib braunen Zucker, Sauerrahm, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzu und mische bis eine homogene Masse entsteht. Füge vorsichtig die gefrorene Schlagsahne unter.

Erhitze in einem kleinen Topf die Brombeeren mit braunem Zucker und Wasser. Lasse die Mischung etwa 3 Minuten köcheln.

Mische die Maisstärke mit Zitronensaft in einer kleinen Schüssel und füge dies zur Brombeeren-Mischung im Topf hinzu. Lasse alles weiter köcheln, bis die Sauce eindickt.

Nimm die Springform ab. Verteile die abgekühlte Brombeersauce gleichmäßig über den Käsekuchen und dekoriere nach Belieben.