Kruste vorbereiten: Zerkleinern Sie die Graham Cracker in einer Küchenmaschine, bis sie die Konsistenz von feinem Sand erreicht haben. Fügen Sie den hellbraunen Zucker und geschmolzene Butter hinzu, und vermengen Sie alles gut. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden und an den Seiten einer 23 cm großen Springform. Stellen Sie die Form für mindestens 15 Minuten in den Gefrierschrank, damit die Kruste fest wird.

Füllung herstellen: In einer großen Rührschüssel vermengen Sie den Frischkäse, den hellbraunen Zucker, den Schmand, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie glatt und cremig ist. Falten Sie vorsichtig die aufgetaute Sahne unter die Frischkäsemischung und geben Sie diese gleichmäßig auf die gekühlte Kruste. Lassen Sie die Füllung für mindestens 4-6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden.

Topping zubereiten: Kochen Sie die Brombeeren, den hellbraunen Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten. Drücken Sie dabei sanft auf die Beeren, um ihren Saft freizusetzen. In einer kleinen Schüssel mischen Sie die Maisstärke mit Zitronensaft, und geben Sie diese Mischung in den simmernden Topf. Rühren Sie alles zusammen, bis die Soße eindickt, und lassen Sie sie dann vollständig abkühlen.

Servieren: Nehmen Sie den Kein Backen Brombeer Käsekuchen aus der Springform und schöpfen Sie das abgekühlte Brombeer-Topping gleichmäßig darüber. Wenn gewünscht, garnieren Sie das Dessert mit etwas Schlagsahne für zusätzlichen Genuss. Schneiden Sie den Käsekuchen in Stücke und servieren Sie ihn kalt, um das köstliche, cremige Aroma zu genießen!