Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und bereiten Sie ein quadratisches Backblech (20 cm) vor.

Zerbrechen Sie die dunkle Schokolade und die ungesalzene Butter in einem kleinen Topf und schmelzen Sie die Mischung bei niedriger Hitze.

In einer großen Rührschüssel geben Sie den braunen Zucker, die Eier, das gesiebte Mehl und das Kakaopulver hinzu. Gießen Sie die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung dazu und mixen Sie alles.

Gießen Sie den Brownieteig in die vorbereitete Backform und backen Sie ihn für ca. 30-35 Minuten.

In einem kleinen Topf den feinen Zucker und das Wasser bei niedriger Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und dann ohne Umrühren kochen.

Nachdem das Karamell goldbraun ist, fügen Sie vorsichtig die Sahne und die Butter hinzu und mischen dann das aufgeblasene Reis-Cerealien unter.

Verteilen Sie die Karamell-Puffreis-Mischung über die abgekühlten Brownies und lassen Sie sie für ca. 30 Minuten fest werden.

Bereiten Sie die Ganache vor, indem Sie die dunkle Schokolade und die Sahne bei niedriger Hitze erhitzen, bis sie glatt ist.

Gießen Sie die Ganache über die Karamellschicht und lassen Sie die Brownies für mindestens 3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.

Schneiden Sie die Brownies in gleichmäßige Stücke und servieren Sie sie optional mit Vanilleeis oder frischen Beeren.