Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten.

Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute braten, bis er duftet.

Die Bratwurst aus der Haut drücken und in kleine Stücke schneiden. In die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun ist.

Die Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den geriebenen Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Sauce cremig ist.

Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Einige Minuten köcheln lassen, damit die Pasta die Aromen aufnehmen kann.

Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.