Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel den geriebenen Mozzarella und Parmesan vermengen.
Die italienischen Kräuter, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Das Ei in die Mischung geben und alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Mischung auf das Backpapier setzen und flach drücken, um runde Chips zu formen.
Die Chips im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.