In einer großen Schüssel das warme Wasser, den Zucker und die Trockenhefe vermengen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.

Das Weizenmehl, das Salz und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.

Eine Schüssel mit 1 EL Olivenöl einfetten, den Teig hineinlegen und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig erneut durchkneten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken. Mit den Fingern Vertiefungen in den Teig drücken.

Den gehackten Knoblauch gleichmäßig über den Teig streuen und den geriebenen Käse darauf verteilen.

Die frischen Kräuter darüber streuen und den Rest des Olivenöls gleichmäßig über die Focaccia träufeln.

Den Ofen auf 220 °C vorheizen und die Focaccia 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.