Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Die Paprika hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
In einer großen Schüssel Quark, Eier, geriebenen Käse, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermengen.
Die angebratenen Zwiebeln und Paprika zur Quark-Ei-Mischung geben und alles gut vermischen.
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist.
Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen und mit frischen Kräutern garnieren.