Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Bacon darin knusprig braten. Das gewürfelte Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist.

Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und für weitere 2-3 Minuten braten, bis sie weich sind.

Die Kirschtomaten und den Spinat hinzufügen und alles gut vermengen. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

In einer Schüssel Milch, Eier und 100 g geriebenen Cheddar-Käse vermengen. Mehl und Backpulver hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Die Fleisch-Gemüse-Mischung in eine Auflaufform geben und den Teig gleichmäßig darüber verteilen.

Den restlichen Cheddar-Käse auf den Teig streuen.

Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Cobbler goldbraun ist und der Teig durchgebacken ist.