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Jüdisches geschmorter Bruststück

Jüdisches geschmorter Bruststück für besondere Anlässe

Ein zartes, geschmortes Bruststück, das Familien zu besonderen Anlässen zusammenbringt.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 5 Stunden
Ruhen 15 Minuten
Gesamtzeit 5 Stunden 35 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Gericht: Fleischgerichte
Küche: Jüdisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Fleisch
  • 1 kg Rinderbrust Überschüssiges Fett entfernen
  • 2 EL Olivenöl Kann durch Pflanzenöl ersetzt werden
Für die Aromaten
  • 1 Zwiebel Gelbe oder süße Zwiebeln verwenden
  • 3 Zehen Knoblauch Frisch verwenden
Für die Flüssigkeit
  • 500 ml Rinderbrühe Kann gegen natriumarme Optionen ausgetauscht werden
  • 250 ml Rotwein Kann durch Rinderbrühe für alkoholfreie Version ersetzt werden
Für die Gewürze
  • 2 Lorbeerblätter Getrocknete oder frische Blätter sind geeignet
  • 2 EL Frischer Thymian Kann durch getrockneten Thymian ersetzt werden
  • 1 TL Geräucherter Paprika Süßer Paprika kann verwendet werden
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel Optional, wenn nicht verfügbar
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Kochutensilien

  • Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 160°C vor.
  2. Würze die Rinderbrust großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten und lasse sie 10 Minuten ruhen.
  3. Erhitze 2 EL Olivenöl im Dutch Oven und brate die Rinderbrust 3-4 Minuten auf jeder Seite an.
  4. Brate die gewürfelten Zwiebeln 5-7 Minuten lang an, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  5. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und sauté ihn für 1-2 Minuten.
  6. Gieße Rinderbrühe und Rotwein in den Topf und deglaciere die Röststücke am Boden.
  7. Füge die Lorbeerblätter, Thymian, Paprika und Kreuzkümmel hinzu und lasse die Mischung aufkochen.
  8. Lege die angebratene Rinderbrust zurück in den Topf und bedecke ihn. Lasse das Fleisch 4-5 Stunden schmoren.
  9. Lasse die Rinderbrust 10-15 Minuten ruhen, nachdem sie aus dem Ofen genommen wurde.
  10. Schneide die Rinderbrust gegen die Faser in Scheiben und serviere sie.

Nährwerte

Serving: 150gCalories: 350kcalCarbohydrates: 10gProtein: 45gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 2IUCalcium: 2mgIron: 10mg

Notizen

Dieses Rezept ist perfekt für Feiertage oder familiäre Zusammenkünfte und kann im Voraus zubereitet werden.

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