Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine 23 cm große Pie-Form leicht ein.

Vermengen Sie in einer Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, den Zucker und die geschmolzene Butter, bis die Mischung gut befeuchtet ist. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Pie-Form.

Backen Sie den Boden für etwa 8 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lassen Sie ihn anschließend kurz abkühlen.

In einer großen Schüssel die Zimmertemperatur-Eidotter und die fein geriebene Zitronenschale glatt rühren. Fügen Sie die gesüßte Kondensmilch und den frisch gepressten Zitronensaft hinzu.

Gießen Sie die Zitronen-Füllung auf den warmen Boden und backen Sie ihn für 10 Minuten.

Lassen Sie den Kuchen bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Schlagen Sie die kalte Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt zu weichen Spitzen.

Servieren Sie den Kuchen, garniert mit zusätzlicher Zitronenschale oder frischen Beeren.