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Jjimdak Koreanischer geschmorter Hähnchen

Jjimdak Koreanischer geschmorter Hähnchen ganz einfach

Das Jjimdak ist ein köstliches koreanisches Gericht mit geschmortem Hähnchen, Gemüse und Süßkartoffelnudeln in würziger Sauce.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Geflügelgerichte
Küche: Koreanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Hähnchen
  • 1 kg Hähnchenteile (Keulen, Oberschenkel, Flügel) Mische verschiedene Teile für eine abwechslungsreiche Textur.
Für die Sauce
  • 100 ml Sojasauce
  • 50 ml Mirin (oder Kochwein) Kann durch gleiche Teile Weißwein/Sherry und Zucker ersetzt werden.
  • 2 EL Brauner Zucker
  • 4 zehen Gehackter Knoblauch
  • 1 EL Gehackter Ingwer
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer
  • 200 ml Wasser
Für das Gemüse
  • 1 Stück Zwiebel In Scheiben geschnitten
  • 2 Stücke Kartoffeln Gewürfelt
  • 2 Stücke Karotten In Scheiben
  • 100 g Champignons (Shiitake oder normale)
Für die Nudeln
  • 200 g Süßkartoffelstärke-Nudeln (Dangmyeon) Für 30 Minuten einweichen
Für das Finish
  • 2 EL Frühlingszwiebeln Gehackt
  • 1 Stück Rote Chilischote Optional für zusätzliche Schärfe
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 EL Sesamsamen Zur Garnitur
  • nach Geschmack Salz Um das gesamte Aroma zu intensivieren

Kochutensilien

  • Großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Pflanzenöl. Brate die Hähnchenteile für jeweils 4-5 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
  2. Vermische in einer Schüssel die Sojasauce, Mirin, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer und schwarzen Pfeffer zu einer homogenen Sauce.
  3. Gieße die Sauce über die angebratenen Hähnchenteile im Topf. Füge genügend Wasser hinzu, sodass das Hähnchen teilweise in der Flüssigkeit liegt.
  4. Lass die Mischung für 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Rühre gelegentlich um.
  5. Füge Zwiebel, Kartoffeln und Karotten hinzu. Decke den Topf ab und koche für weitere 10 Minuten.
  6. Füge die Champignons hinzu und koche für weitere 5 Minuten.
  7. Füge die eingeweichten Süßkartoffelstärke-Nudeln hinzu und lasse sie für 5-7 Minuten mitkochen.
  8. Rühre die gehackten Frühlingszwiebeln, die optionale Chili, das Sesamöl und die Sesamsamen unter.
  9. Lass das Jjimdak einige Minuten ruhen, damit die Aromen sich vermischen.
  10. Serviere das Jjimdak heiß, garniert mit weiteren Sesamsamen und Frühlingszwiebeln.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 30gFat: 13gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 90mgSodium: 900mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 200IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notizen

Achte darauf, das Hähnchen gleichmäßig zu schneiden und sanft zu köcheln, um ein zartes Ergebnis zu erzielen.

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