Heize deinen Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Temperatur vor (ca. 200–220 °C).

Mische in einer Schüssel das Jerk-Gewürz, gemahlener Piment, Thymian, Zimt, Muskatnuss, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer gut zusammen.

Reibe die Hähnchenbrust mit Olivenöl ein und wende sie in der Gewürzmischung. Lass es 15-30 Minuten ruhen.

Wasche den Reis unter fließendem Wasser bis das Wasser klar ist. Gib ihn in einen Topf mit Kokosmilch.

Koche den Reis in der Kokosmilch, reduziere die Hitze und lasse ihn 18-20 Minuten köcheln.

Lockere den Kokosreis mit einer Gabel auf und füge Kokosöl hinzu.

Schneide die Mango, die Zwiebel und den Koriander klein und mische sie mit Limettensaft und Honig.

Brate die Maiskörner in einer Pfanne an, bis sie leicht angebräunt sind, und mische sie unter die Salsa.

Grille das marinierte Hähnchen 6-7 Minuten pro Seite bis es durchgegart ist (mindestens 74 °C).

Lass das gegrillte Hähnchen für 5 Minuten ruhen und schneide es dann in Scheiben.

Serviere die Schalen mit Kokosreis, Hähnchen und Salsa.

Genieße dein Gericht!