Ofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen.

Zucker und kaltes Wasser in einen kleinen Topf geben, erhitzen und rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Weiterköcheln bis tief goldbraun, dann schnell in hitzebeständige Gläser gießen.

Eier und Eigelb in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Vollmilch, Schlagsahne und restlichen Zucker in einem anderen Topf bei mittlerer Hitze kombinieren und auflösen. Vanillepaste einrühren.

Langsam die warme Milchmischung in die Eimischung gießen, während Sie ständig rühren, um ein Gerinnen zu verhindern.

Puddingmischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel abseihen.

Abgeseihte Puddingmischung gleichmäßig in die vorbereiteten Gläser mit dem Karamell verteilen.

Gläser in einer tiefen Backform platzieren und kochendes Wasser um die Gläser gießen, sodass sie zur Hälfte bedeckt sind.

Pudding 30-35 Minuten backen, bis er leicht aufgegangen und in der Mitte noch wackelig ist.

Gläser vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.