Das bereitgestellte Bio-Hühnchen in eine große Schüssel geben und mit der Browning Sauce, dem Jamaikanischen Grünen Würzmittel, Meersalz, geräuchertem Paprika und Jamaikanischem Curry-Pulver gut vermengen. Deckt die Schüssel ab und stellt sie für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

In einer großen Pfanne das native Olivenöl zusammen mit dem braunen Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Das marinierte Hühnchen hinzufügen und jede Seite etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

In derselben Pfanne zusätzliches natives Olivenöl erhitzen und das restliche Jamaikanische Curry-Pulver hinzufügen. Umrühren und das Pulver für 2-3 Minuten anrösten.

Füge den gehackten Knoblauch, den Ingwer, die Scotch Bonnet-Paprika, die Frühlingszwiebeln, die Karotten und die Paprika in die Pfanne hinzu. Unter häufigem Rühren 3-4 Minuten sautieren.

Die Kokosmilch, die Hühnerbrühe und die Jamaikanische Pfeffersauce in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Dann das angebratene Hühnchen, die gewürfelten Kartoffeln und die Thymianzweige hinzufügen. Die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen.

Das fertige Jamaikanisches CurryHühnchen in Schalen anrichten und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln oder roten Pfefferflocken garnieren.