Mische in einer Schüssel die Mayonnaise, die scharfe Soße, den Dijon-Senf, den Limettensaft, das Knoblauchpulver und das Räucherpulver. Rühre alles gründlich um, bis eine glatte Sauce entsteht. Für zusätzlichen Kick kannst du eingelegte Jalapeños unterrühren.

Teile das Rinderhackfleisch in zwei lockere Bälle und lasse sie für etwa 10 Minuten ruhen, damit sie ihre Form behalten.

Heize deinen Grill oder eine große Pfanne auf höchster Stufe vor, bis die Oberfläche heiß genug ist, um eine schöne Kruste zu erzeugen.

Platziere die Beef-Bälle auf dem heißen Grill oder in der Pfanne und drücke sie mit einem Spatel zu Patties. Würze mit Salz und Pfeffer und lasse sie für etwa 3 Minuten braten.

Wende die Patties vorsichtig und lege auf jedes Patty eine Scheibe Cheddar-Käse. Koche sie für 1 bis 2 Minuten, bis der Käse schmilzt.

Röste die Brioche-Burgerbrötchen auf dem Grill oder in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind, etwa 1 bis 2 Minuten.

Beginne mit dem unteren Brötchen, verstreiche eine großzügige Menge der würzigen Mayo darauf, setze das Patty mit dem geschmolzenen Käse darauf und füge die eingelegten Jalapeños sowie die knusprigen Zwiebeln hinzu. Lege das obere Brötchen darauf und serviere sofort.