In einer kleinen Schüssel warmes Wasser mit Zucker vermischen und die Trockenhefe hinzufügen. Rühren und 5–7 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Salz, Knoblauchpulver und die getrockneten italienischen Kräuter gut vermengen.

Füge der Schüssel mit den trockenen Zutaten die gehobene Hefemischung und das Olivenöl hinzu. Mit einem Holzlöffel umrühren.

Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und forme den Teig zu einer Kugel. Knete den Teig etwa 8–10 Minuten lang.

Lege den gekneteten Teig in eine leicht gefettete Schüssel und decke sie ab. Lass den Teig an einem warmen Ort ruhen.

Wenn der Teig aufgegangen ist, drücke ihn vorsichtig zusammen. Knete dann den geriebenen Mozzarella und Parmesan gleichmäßig in den Teig ein.

Forme den Teig zu einem Laib und lege ihn in eine gefettete Kastenform. Decke den Laib erneut ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 190°C vor. Bestreiche die Oberseite des Laibs mit geschmolzener Butter und backe das Brot ca. 30–35 Minuten.

Lass das gebackene Brot für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es herausnimmst. Bestreue es mit frischer Petersilie.