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Italienischer Schmorbraten

Italienischer Schmorbraten für gemütliche Abende

Italienischer Schmorbraten, auch Stracotto genannt, bringt italienische Tradition und Zartheit in einer aromatischen Rotweinsauce.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Ruhen 15 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 45 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Gericht: Fleischgerichte
Küche: Italienisch
Calories: 650
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Fleisch
  • 1.5 kg Rinderbraten Hauptzutat
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten
Gemüse
  • 1 Stück Zwiebel Für das Soffritto
  • 2 Stück Karotten Für Süße und Textur
  • 2 Stängel Sellerie Ergänzt das Aroma
  • 4 Zehen Knoblauch Gehackt und in Scheiben
Schmoransatz
  • 750 ml Rotwein Für die Sauce
  • 500 ml Rinderbrühe Für Feuchtigkeit
  • 400 g zermatschte Tomaten Hochwertige Marke
  • 2 EL Frischer Rosmarin Frische Kräuter bevorzugt
  • 1 EL Italienische Gewürzmischung
  • 2 Stück Lorbeerblätter
Gorgonzola-Polenta
  • 150 g Gorgonzola Käse Für cremige Note
  • 250 ml Halbrahm Für Reichhaltigkeit
  • 200 g Polenta Hauptstärke
  • 50 g Butter Für Cremigkeit
Garnierung
  • 1 Handvoll Frische Petersilie Optional

Kochutensilien

  • niederländischer Ofen
  • Auflaufform

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
  2. Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen, in Olivenöl anbraten.
  3. Gemüse im verbliebenen Fett anbraten, bis es weich ist.
  4. Gehackten Knoblauch und Rotwein hinzufügen, kurz aufkochen lassen.
  5. Rinderbraten zurück in den Topf geben, Brühe und Tomaten hinzufügen.
  6. Topf abdecken und 2,5 bis 3 Stunden im Ofen schmoren.
  7. Währenddessen die Gorgonzola-Polenta zubereiten.
  8. Polenta mit Gorgonzola und Butter vollenden.
  9. Schmorbraten auf Polenta servieren und mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 650kcalCarbohydrates: 45gProtein: 48gFat: 30gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 16gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 1000mgFiber: 3gSugar: 6gVitamin A: 600IUVitamin C: 5mgCalcium: 200mgIron: 4mg

Notizen

Die Zubereitung kann auch im Slow Cooker oder Schnellkochtopf erfolgen.

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