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Italienischer Rinderbraten

Italienischer Rinderbraten mit cremiger Polenta

Ein herzhaftes italienisches Stracotto, perfekt geschmort zu cremiger Polenta, das die ganze Familie erfreut.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten
Ruhezeit 15 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 15 Minuten
Portionen: 6 Personen
Gericht: Fleischgerichte
Küche: Italienisch
Calories: 650
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Rinderbraten
  • 1 kg Chuck Roast Das Hauptprotein
  • 2 EL Olivenöl Für das Anbraten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 2 Sellerie
  • 150 g Pancetta Fügt eine herzhafte Note hinzu
  • 4 zehen Knoblauch Gehackt
  • 250 ml Rotwein Für die Schmorflüssigkeit
  • 500 ml Rinderbrühe Als Hauptschmorflüssigkeit
  • 400 g Gehackte Tomaten
  • 1 zweig Frischer Rosmarin
  • 2 BL italienische Gewürze Für aromatische Noten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Bund Frische Petersilie Zur Garnitur
Für die Polenta
  • 200 g Polenta Dient als cremige Basis
  • 100 g Gorgonzola Für Cremigkeit
  • 50 g Butter Fügt Reichtum hinzu

Kochutensilien

  • Bräter oder Dutch Oven
  • Auflaufform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Heize deinen Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
  2. Erhitze Olivenöl in einem Bräter und brate das Chuck Roast 4-5 Minuten von jeder Seite an.
  3. Füge Zwiebel, Karotten, Sellerie und Pancetta hinzu. Koche für 7-8 Minuten.
  4. Rühre den gehackten Knoblauch ein und lasse ihn 10-15 Sekunden braten.
  5. Gieße den Rotwein hinein und lasse ihn sprudeln, dann füge die anderen Zutaten hinzu.
  6. Decke den Bräter ab und schmoren 2,5 bis 3 Stunden im Ofen.
  7. Lass den Rinderbraten 15 Minuten ruhen und garniere mit Petersilie.
  8. Mische die Hühnerbrühe, Milch, Polenta, Salz und Pfeffer in einer Auflaufform.
  9. Backe die Polenta 40-45 Minuten im Ofen, bis sie cremig ist.
  10. Füge Gorgonzola und Butter zur Polenta hinzu und lasse weiter backen.
  11. Serviere den Rinderbraten über der Polenta und gieße die Soße darüber.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 650kcalCarbohydrates: 60gProtein: 40gFat: 30gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notizen

Das Stracotto kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden.

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