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Hüttenkäse-Pilzsuppe

Hüttenkäse-Pilzsuppe für schnelles Wohlfühlen

Eine schnelle und gesunde Hüttenkäse-Pilzsuppe, die Herz und Bauch wärmt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Schalen
Gericht: Abendessen
Küche: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Basis
  • 2 EL Butter oder Olivenöl für milchfreie Variante
  • 1 gelbe Zwiebel gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
Für den Hauptgeschmack
  • 500 g gemischte Pilze (Cremini, Shiitake, Champignon) in Scheiben geschnitten
  • 1 l Low-Sodium Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
Für die Cremigkeit
  • 250 g Hüttenkäse Vollfett empfohlen, kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden
Für den Geschmack
  • 1 TL getrockneter Thymian oder frischer Thymian im Verhältnis 1:3
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 2 EL frische Petersilie zur Garnitur

Kochutensilien

  • Großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, bis sie leicht schäumt.
  2. Die gewürfelte gelbe Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und 4-5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  3. Die geschnittenen Pilze hinzufügen und 8-12 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
  4. Gemüsebrühe und Thymian einrühren, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Den Topf vom Herd nehmen und 2-3 Minuten abkühlen lassen, dann pürieren.
  6. Hüttenkäse hinzufügen und gut durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. In Schalen löffeln und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 18gFat: 12gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notizen

Die Suppe ist mikrowellenfreundlich und kann mit frischen Kräutern verfeinert werden.

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