Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.

In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.

Hüttenkäse, geriebenen Käse, Zwiebel, Paprika, Spinat, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu den Eiern geben und alles gut vermischen.

Das Olivenöl in die Auflaufform geben und die Mischung gleichmäßig darin verteilen.

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Eier gestockt sind.

Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.