Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge etwas Öl hinzu. Gib die fein gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinein und sautiere das Gemüse für etwa 5 Minuten.

Lege die Hühnerstücke in den Topf und brate sie für etwa 7-10 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Gieße die Brühe in den Topf, sodass das Hähnchen vollständig bedeckt ist. Bring die Mischung zum Kochen und füge den zuvor gespülten Reis hinzu.

Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe für ca. 25-30 Minuten köcheln.

Nimm den Topf vom Herd und rühre den Gin-Extrakt und die frischen Kräuter ein. Lass die Suppe für weitere 5 Minuten ziehen.

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie heiß, garnierend mit frischen Kräutern.