In einer großen Schüssel das gemahlene Hühnchen, die fein gehackte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, den gehackten Koriander und die Minze vermengen. Anschließend das Ei, die Semmelbrösel, den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, die Räucherpaprika, den Cayennepfeffer, sowie Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit einem Löffel vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Nehmt eine kleine Menge der Mischung und formt eine kleine Patty. Bratet diese bei mittlerer Hitze in einer Pfanne für etwa 3–4 Minuten, bis sie durchgegart ist. Taste die Patty und justiere die Gewürze nach Geschmack.

Formt mit feuchten Händen die Mischung zu länglichen Stücken von etwa 4 bis 5 cm Länge. Die geformten Koftas auf einen Teller legen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Erhitzt eine große Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Bratet die Koftas für 6–8 Minuten goldbraun an, indem ihr sie regelmäßig wendet.

In einer separaten Schüssel den griechischen Joghurt, den zerdrückten Knoblauch, den Zitronensaft und das Olivenöl vermengen. Den frischen Dill hinzufügen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hühnchen-Kofta auf einem Servierteller anrichten und mit der cremigen Knoblauch-Joghurtsauce beträufeln. Mit frischer Petersilie garnieren und zusammen mit warmem Pita-Brot oder Reis servieren.