Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, lege die Halloumi-Scheiben hinein und brate sie etwa 1 Minute pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm den Halloumi dann aus der Pfanne und lege ihn zur Seite.

Reduziere die Hitze auf niedrig und füge das restliche Olivenöl in die Pfanne hinzu. Gib den fein gehackten Knoblauch hinein und brate ihn kurz an, bis er aromatisch duftet, aber nicht bräunt – das dauert etwa 30 Sekunden.

Gieße den Weißwein in die Pfanne, während du mit einem Holzlöffel rührst, um alle angebrannten Reste vom Boden der Pfanne zu lösen. Lass die Mischung für etwa 1-2 Minuten köcheln.

Füge nun die Kirschtomaten zusammen mit Kreuzkümmel, Räucherpaprika, Chiliflocken und frischem Thymian hinzu. Decke die Pfanne ab und lasse die Zutaten etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.

Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Honig ein. Gib den gebratenen Halloumi zurück in die Pfanne und schmecke das Ganze mit Flockensalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab.

Richte die Honigtomaten mit Halloumi auf einem schönen Teller an und serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur mit frisch gebackenem, knusprigem Brot oder Crostini.