Ofen auf 175°C vorheizen und eine 23 cm große Springform vorbereiten.

Die zerdrückten Graham-Cracker, die geschmolzene Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen und gleichmäßig in der Springform verteilen.

Die Schlagsahne erhitzen, den kulinarischen Lavendel hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen.

Frischkäse mit einem Handmixer cremig schlagen, Honig hinzufügen und gut vermischen.

Eier einzeln nach und nach unterrühren.

Abgekühlte lavendelinfundierte Sahne in die Käse-Ei-Mischung geben und vorsichtig vermengen.

Die Füllung über den Keksboden gießen und die Springform in eine größere Auflaufform mit Wasser stellen.

Cremen für 45-50 Minuten backen, bis die Ränder fest sind.

Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür 2 Stunden abkühlen lassen.

Käsekuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.