Das Schweinefilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In gleichmäßige Medaillons schneiden.

In einer Schüssel Honig, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Ingwer, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermischen.

Die Medaillons in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Für intensiveren Geschmack über Nacht marinieren.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Medaillons für etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. In der Zwischenzeit die restliche Marinade in die Pfanne geben und aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt.

Die Medaillons auf einem Teller anrichten, mit der eingekochten Marinade übergießen und mit frischem Schnittlauch garnieren.