Erhitze in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl. Füge das Putenhackfleisch hinzu und zerbrich es mit einem Kochlöffel.

Mische nach 2-3 Minuten den Ahornsirup, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Thymian dazu. Brate das Fleisch für etwa 6-8 Minuten, bis es gut gebräunt ist.

Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Füge gegebenenfalls mehr Öl hinzu, gib die Zwiebel und die rote Paprika hinein und brate sie 3-4 Minuten, bis sie weich sind.

In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Gieße die Mischung in die Pfanne mit dem Gemüse und lasse sie 3-5 Minuten stocken.

Vermenge das angebratene Putenhackfleisch, die Eier und den geriebenen Cheddar-Käse in einer Schüssel.

Wärme die großen Tortillas in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden, damit sie biegsam werden.

Gib die Füllung gleichmäßig auf die Tortillas, falte sie und rolle sie straff auf.

Wickle die Burritos in Backpapier und lege sie in einen Zipper-Beutel.

Im Kühlschrank sind sie bis zu 4 Tage haltbar oder friere sie für bis zu 3 Monate ein.