In einer mittelgroßen Schüssel die Chia-Samen, ungesüßte Mandelmilch, Ahornsirup und Vanilleextrakt gründlich verquirlen. Nach fünf Minuten nochmals gut umrühren.

Nehme die Himbeeren und zerdrücke sie vorsichtig mit einer Gabel in einer separaten Schüssel.

Füge die zerdrückten Himbeeren zur Chia-Mischung hinzu und hebe sie vorsichtig unter.

Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.

Rühre den Pudding vor dem Servieren noch einmal gut durch und serviere ihn in kleinen Schalen auf.