Grünkohl vorbereiten: Entferne die dicken Stiele vom Grünkohl und wasche die Blätter gründlich. Massiere den Grünkohl mit Meersalz für 2-3 Minuten, bis er weich ist.

Kürbis rösten: Heize den Ofen auf 200°C vor. Teile den Delicata-Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in Scheiben. Würze mit Olivenöl, Meersalz und Pfeffer.

Backen: Röste den Kürbis im Ofen für 20-25 Minuten, wende die Scheiben nach der Hälfte der Zeit.

Dressing zubereiten: Mische Ahornsirup, Balsamico-Essig und Senf in einem Behälter, verschließe und schüttle gut.

Salat zusammenstellen: Gib den massierten Grünkohl in eine große Schüssel, füge die Hälfte des Dressings hinzu und mische gut. Dann füge Kürbisscheiben, Pekannüsse, Linsen, Äpfel und Rosinen hinzu, gieße das restliche Dressing darüber und vermische alles vorsichtig.

Servieren: Serviere den Salat sofort oder lagere ihn im Kühlschrank für bis zu 4 Tage, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.