Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und bereite eine 13x9 Backform vor, indem du diese mit Pflanzenöl besprühst.

Gib die Erdbeer-Kuchenmischung, den Guavensaft, die Eier und das geschmolzene Kokosnussöl in eine Rührschüssel.

Mische die Zutaten zunächst 30 Sekunden lang auf niedriger Stufe, dann erhöhe die Geschwindigkeit auf mittel-hoch für weitere 2 Minuten.

Gieße den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und backe den Kuchen für 24–26 Minuten.

Lasse den Kuchen 30 Minuten auf einem Kühlregal abkühlen.

Schlage den Frischkäse fluffig und füge Zucker und Vanilleextrakt hinzu, dann falte den Cool Whip unter.

Erhitze Guavensaft und Zucker in einem kleinen Topf und mische währenddessen die Maisstärke mit Wasser.

Gieße die Slurry in den kochenden Saft und rühre, bis das Gel eindickt.

Verteile die Käse-Schicht über den abgekühlten Kuchen und stelle ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Verteile das Guava-Gel gleichmäßig über die Käse-Schicht und garniere je nach Wunsch.